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大米中的“爱马仕”:东京银座Akomeya米店

2019-08-17

“从一碗热气腾腾的白米饭开始,寻找人生的幸福。”

大米中的爱马仕

东京银座,这个号称亚洲最贵的地方,鳞次栉比,寸土寸金。

鎏金溢彩的爱马仕,在这里早已司空见惯。

可不经意间的一瞥,你会看到爱马仕隔壁的店家

蓝底白字的“新米”通告,精致朴素地挂在门外。

有勇气在银座最贵的地方开米店,还把它经营成网红店一般的热度,日销量竟不低于2000单!

不能不说在“精耕细作”这件事上,Akomeya,又让我们对日本人刷新了认知。

Akomeya的两层店铺,简约低调,朴素雅致,日式风浓郁。

从外观看,很难想到是一家米店。

推门而入,纯朴自然的原木色装修和温暖明亮的灯光,让米店不但显得原生态十足,还格外地温馨。

米的价格和促销信息,醒目地列在黑板上。

两排木质米柜,每排9格,盛满18种雪白的精选大米。

其中16种,是Akomeya团队在尝试过日本的100多种米后,精心挑选出来的;而另外2种,由日本知名主厨熊古喜八亲自精选。

为了让顾客对自己想买什么样的米心中有数,Akomeya对大米的产地和口感标识的清清楚楚。

而在每一种大米入口的味觉体验方面,做的尤其细致。

甜度、硬度、粘度都分为9个层级,让顾客一目了然。

要做到这么极致的分类,就一定会将日本各地所产大米的不同属性摸得清清楚楚才行。

一张大米的产地与属性的标示图,将Akomeya对顾客的用心,也标示的清清楚楚。

Akomeya所做的这一切,就是为了保证每一粒米的口感达到它本应有的完美。

在我国,很少有人知道,大米其实是一款“生鲜食品”,其品质会随着接触空气的氧化而下降,并且容易受到温度和湿度的影响。

所以,Akomeya要做到让每一粒米有完美口感,最重要的一步就是把你所买的糙米,根据你对碾米的不同程度的需求,现场碾制。

同时,Akomeya所售出的现碾大米,建议顾客使用真空包装,以及一般不会超过1000克的小包装,以确保大米在最佳赏味期吃完。

如果再细细看一下,玄米、三分、五分、七分、白米,大米的这5种加工程度,Akomeya将之清晰地标注了出来,让顾客在选购糙米碾磨的时候,不至于犯懵。

很多顾客以为这样精挑细选地订好米、付完款,就可以拎上装米的塑料袋离开了。

这怎么可能呢?就是做到如此细致了,Akomeya觉得也还不够!

这样完美的每一粒米,怎么会让它随随便便地装在塑料袋里呢?自然环保的木盒和可回收纸袋才是完美大米的完美搭配。

碾完米之后,Akomeya会贴心地问你是否需要将米糠打包带走?一定还会提醒你,想要最完美的口感,你就需要在一个月内享用完。


随着这些温馨的嘱咐一起送上的是1个或N个像礼物一样包装精美的盒子或纸袋,里面就是你刚刚买的大米。


以为完美的体验,到此为止了吗?

如果这样想,你又错了!

Akomeya认为:认真生活的表现,

就是认真对待生活中的每一个细节,尤其是认真选择日常用品。

一粒米,一勺羹,一颗菜,

每一样选择,都关乎你的日常幸福。

所以,Akomeya这个店名,“komeya”是“米屋”的意思,而“A”在日语里是否定的前缀。

这就意味着Akomeya是一家米店,但是,这里却不全是卖米。

在店里,你一个转身,就会看到厨房中所需要的调味品,在背后的货架上,琳琅满目。

你会不由自主地,给自家的厨房调味品添点新伙伴。

当你在这里买买买的时候,你会闻到一阵阵的米香,

弥漫在店里的,让你感到饥肠辘辘。

这时候,看到这个白色的布帘和餐单,无异于又给了你一个意外惊喜。

简简单单的橡木色和白色装修,食材也是简简单单,做法也是简简单单。

可人气却意外地高到惊人,连米其林餐厅的大厨也极力推荐。

专门设置的开放式厨房,作为顾客,你可以随心所欲地观看厨师们煮米饭,做菜品的全过程。

不仅可以品尝到香喷喷的米饭,还能喝到Akomeya自家大米酿制的清酒。

Akomeya虽不是像爱马仕那样的一线大牌,但是日本人和熟悉日本的游客,都知道它是全日本最会做“饭”的店铺。

一碗白米饭,几碟精致的传统日式小菜,就可以完全满足你挑剔的味蕾和胃。

平常普普通通的米饭,在Akomeya这里,却做的晶莹剔透、异常美味。

每一口吃下去,都是一种莫大的享受。

风卷残云般扫荡完杯盘碗盏里的食物,你一定想知道这么好吃的米饭是怎么做出来的呢?

来都来了,不学学怎么才能做出这么好吃的米饭,肯定多少有点遗憾吧?

自然而然地,你就会想到二楼去转一转。看看Akomeya店里煮饭的器皿,还有厨具。

Akomeya的二楼有将近6000多种与大米有关的生活食具和器物,每一件都经过精挑细选,实用又好看。

想着用这样锅,做出这样好吃的米饭用这样的碗乘着吃,那该是多么美好而令人向往的事?


于是,尽管家里锅碗瓢盆已经啥啥也不缺了,可还是忍不住要再入手一套厨具回家。

或者自己用不着,送人也不错呢!

淡雅精致的包装,送给谁也不会丢你的份!这样想着,完全是情不自禁,手里又多了一份精美的器物。

Akomeya2018年新年限定款包装

Akomeya日常包装


Akomeya作为生活美学的倡导者,希望从米饭开始,从日常生活的不同角度去追求美和享受。


因此,Akomeya不仅会做出世界上最好的米饭,同样也从米的多个维度延伸出周边产品。



这里有日常文艺范十足的购物袋,以及日本人家里餐餐不可少的酱油、餐垫、餐巾、围裙,还有用自家大米酿的米酒,当然更少不了精致的食具。

有时候,Akomeya还会搞个跳蚤市场,诚邀一些相关品牌一起嗨一场。

当然,Akomeya最常做的事,是开几堂以“客户体验”为主题的现场分享课,教大家怎样辨别和选购自己喜欢吃的大米,以及如何煮一锅香喷喷的米饭。

Akomeya的事业部部长新道薰曾说,“常看到日本古时候的连续剧、电影里面,灶前釜锅煮熟饭后打开来的热腾腾的蒸汽,闪闪发光的白米饭。这样子现煮的白米饭盛在碗里、捧在手中,就是日本人的幸福瞬间。”

故此,Akomeya的宣传语就是:从一碗热气腾腾的白米饭开始,寻找人生的幸福。

Akomeya就像一个以“大米”为主题的大型生活美学和生活文化的复合空间,关于大米的一切,你想到和没想到的,它都想到了。


所以,Akomeya想不火也难!

这不,前几个月,这个只开了4年多的大米界的新“人”,在东京又一个寸土寸金的繁华地界——新宿,和近郊大宫,又各开了一家新店。

Akomeya新宿店

Akomeya大宫店


一样浓厚的生活气息,一样满目的温情,一样超高的人气。

最日常的点滴,最普通不过的食物,最贴近消费者的理念。Akomeya只不过走了一条别人没走的“极致线路”。

做一件事,极致到无以复加,眼前就会出现别人看不到的风景。


来源:艺非凡 (ID:efifan)

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